Фамилия Сабело — редкий случай, когда написание почти не даёт подсказок о происхождении. В русской традиции фамилий на -о немного, и почти все они либо украинские (с ударением на последний слог), либо белорусские, либо окающие севернорусские. Но Сабело звучит иначе — ударение, скорее всего, падает на первый слог, а само слово не похоже на типичное славянское прозвище.

Самая вероятная версия — итальянское или испанское происхождение. Sabello — уменьшительная форма от имени Sabato (суббота) или от Sabe, которое восходит к библейскому Савве. В южной Италии и на Сицилии фамилия Sabello встречается, но в форме Сабело она могла появиться уже в России при записи на слух: итальянское двойное l русский писарь передал как одно, а окончание -о оставил без изменений. Носители такой фамилии — скорее всего, потомки итальянских мастеров, архитекторов или музыкантов, приезжавших в Российскую империю в XVIII–XIX веках, либо обрусевших греков или молдаван, где фамилии на -о тоже распространены.

Менее надёжная, но возможная гипотеза — славянская основа от диалектного глагола «сабить» (добывать, стараться) или от «сабля», но тогда фамилия выглядела бы как Саблин или Сабельников. Суффикс -о в славянских фамилиях обычно указывает на прозвище, но прозвище Сабело не фиксируется ни в одном из известных словарей русских прозвищ. Поэтому версия с заимствованием выглядит правдоподобнее.

Фамилия крайне редкая. В современных базах данных России и Украины она встречается единично, в основном на юге страны и в Москве. География не позволяет говорить о компактном очаге бытования — скорее, о разрозненных семьях, которые не связаны единым предком.

Если ваши предки носили фамилию Сабело, стоит поискать в семейных архивах упоминания об иностранных корнях: возможно, дед или прадед был выходцем из Италии, Австро-Венгрии или Греции, а фамилию русифицировали при получении паспорта. В метрических книгах южных губерний конца XIX века эта фамилия может записываться как Сабелло — двойное l выдаёт итальянский след.