Фамилия Сабир — одна из тех, что сразу выдают имя, а не прозвище или профессию предка. Она образована от полного арабского имени Сабир (Сабыр, Сабир) со значением «терпеливый», «выносливый», «стойкий». Это имя восходит к одному из эпитетов Аллаха — Ас-Сабур (Терпеливый), но в бытовой традиции его давали мальчикам, желая им терпения и твёрдости характера. Фамилия, таким образом, не описывает конкретного человека по занятию, а фиксирует его личное имя.

С точки зрения словообразования фамилия Сабир — «нулевая», то есть не имеет типичных русских суффиксов -ов, -ев, -ин. Она вошла в русский язык в готовой форме из тюркских языков (татарского, башкирского, казахского) или из арабского через исламскую традицию. В среде татар-мишарей и казанских татар такие фамилии на согласный — обычное дело, поскольку суффиксальное оформление там часто опускали, особенно в ранних записях метрических книг.

Географически фамилия Сабир распространена в Поволжье (Татарстан, Башкортостан), а также среди кавказских народов, например лезгин и аварцев. Встречается и у крымских татар. В русских губерниях её носителями были в основном крестьяне и мещане из татарских деревень, хотя встречаются и купеческие роды, особенно в Казани и Оренбурге. Интересно, что в дореволюционных документах фамилию могли записывать как «Сабыр» или «Сабиръ» — с твёрдым знаком на конце, что отражало старую орфографию и стремление писаря «обрусить» имя.

Спорных версий у фамилии немного. Иногда её путают с арабским же именем Забир («сильный», «крепкий»), но это разные корни: Забир и Сабир имеют разные буквы в арабском письме (зайн и сад). В тюркской же среде путаница маловероятна, так как имя Сабир хорошо известно. Единственная альтернатива — что фамилия могла возникнуть от прозвища Сабир, данного спокойному, уравновешенному человеку, но это скорее вторичное осмысление, а не первичное происхождение.

В целом, если ваша фамилия Сабир, то с высокой вероятностью ваш предок носил личное имя с пожеланием терпения и стойкости. Это не говорит о его сословии или ремесле, но указывает на культурную среду — скорее всего, тюркско-мусульманскую, с корнями в Поволжье или на Кавказе.