Фамилия Сафянюк — одна из тех, что сразу указывает на географию и этническую принадлежность. Её основа — имя Сафьян, вариант арабского имени Суфьян, которое в переводе означает «идущий босиком» или «быстрый, как ветер». У мусульманских народов это имя носил один из сподвижников пророка Мухаммеда, поэтому оно широко распространилось в среде тюркских и кавказских народов, а затем перешло и к соседним славянским группам.

Ключевой элемент — суффикс -юк. В украинской антропонимии он выполняет ту же роль, что русские -ов и -ин: указывает на потомка, «сына» или «внука» человека, названного в основе. Таким образом, Сафянюк — это буквально «потомок Сафьяна». Форма на -юк характерна для западных и центральных регионов Украины, особенно для Волыни, Подолья и Галичины. Если бы фамилия возникла в восточной Украине, она скорее имела бы вид Сафьяненко, а в Беларуси — Сафьянович.

Встречается и другая версия, хотя и менее вероятная. В некоторых говорах «сафьян» — это тонкая кожа, выделанная из козьей шкуры. В старину сапожники и скорняки, работавшие с таким материалом, могли получить прозвище Сафьян. Но в этом случае фамилия Сафянюк означала бы не ремесленника, а его потомка — «внук сапожника». Однако прямое имя Сафьян встречается в исторических записях чаще, чем прозвище по ремеслу, поэтому первая версия выглядит убедительнее.

Фамилия не относится к древним дворянским родам. Она формировалась в среде крестьян и казаков, когда в XVI–XVIII веках на украинских землях шёл процесс закрепления личных имён в качестве наследственных фамилий. Носители Сафянюк — это, скорее всего, потомки человека по имени Сафьян, который жил в одном из сёл на западе Украины. Сегодня фамилия встречается в основном в Хмельницкой, Ровенской и Тернопольской областях, а также среди украинских диаспор в Канаде и Бразилии.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, насколько разнится словообразование в соседних регионах. Польский аналог — Сафьянович, белорусский — Сафьянчик, русский — Сафьянов. Все они восходят к одному корню, но каждый суффикс рассказывает свою историю миграции и культурного влияния. Сафянюк — самый компактный и характерный для украинской традиции.