Фамилия Сахариленко образована от прозвища Сахарило, которое восходит к нарицательному «сахар». Основа прозвища — слово, знакомое каждому, но значение у него в народной речи было шире, чем сегодня. Сахар на Руси долго оставался дорогим заморским товаром, поэтому прозвище Сахарило мог получить человек, который торговал сахаром или производил его. В этом случае прозвище указывало на род занятий предка.

Однако не исключено, что смысл был иным, переносным. Сахарилом в народе могли называть угодливого, льстивого человека, пройдоху — того, кто говорит сладко, а делает пакости. Такое прозвище легко прилипало к человеку с характером. Наконец, третья версия — самая простая: Сахарилом дразнили сладкоежку и лакомку, любителя сахара и сластей.

Позже прозвище Сахарило, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. От этого прозвища и пошла фамилия Сахариленко.

Словообразовательная модель здесь типична для украинских фамилий: суффикс -енко указывает на отчество или принадлежность к роду. Буквально Сахариленко — «сын Сахарила», потомок человека с таким прозвищем. Такая модель была широко распространена на Левобережной Украине и в южнорусских землях, где украинская традиция именования смешивалась с русской. Фамилия Сахариленко встречается реже, чем, скажем, Сахаров или Сахаровский, и это делает её более локальной: она указывает на украинские корни рода, тогда как Сахаров — фамилия преимущественно русская, великорусская.