Фамилия Сахариев — самобытный памятник восточной культуры, и ее происхождение уходит корнями в тюркскую или арабо-мусульманскую среду. Вопреки возможному соблазну связать ее с русским словом «сахар», основа здесь иная, и разбор словообразовательной модели это подтверждает.

В основе фамилии лежит личное имя или прозвище Сахари. Наиболее вероятная версия возводит его к арабскому имени Захария (Закария) — так звали одного из библейских пророков, отца Иоанна Крестителя. В тюркских языках, испытавших сильное влияние ислама, это имя приобрело формы Захари, Закари, а позже и Сахари — с характерной заменой начального «з» на «с» под влиянием местных диалектов или при переносе через другие языки. В таком случае фамилия Сахариев означает «потомок Сахари», то есть человека, носившего это имя.

Менее распространенная, но допустимая версия связывает прозвище Сахари с тюркским словом, обозначающим рассвет или утро. В этом значении прозвище могло характеризовать человека, который вставал раньше всех, был деятельным или отличался светлым, «ясным» нравом. Однако эта гипотеза уступает первой по убедительности: имена библейских пророков были широко распространены у народов, принявших ислам, и давали богатый материал для образования фамилий.

Суффикс -ев указывает на русскую модель образования фамилий от основ, оканчивающихся на мягкий согласный или «и». Такую форму фамилия получила уже в русскоязычной среде, куда она попала вместе с носителями — выходцами из татарской, башкирской или иной тюркской знати и служилого сословия. Подобным образом возникли и другие известные русские фамилии тюркского происхождения: Тургенев — от прозвища Турген («быстрый, скорый»), Аксаков — от Аксак («хромой»), Булгаков — от Булгак («беспокойный»). Фамилия Сахариев стоит в этом же ряду, напоминая о тесных связях русской и восточной культур на протяжении столетий.

Процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности. Носители фамилии могли расселяться, менять написание, а само прозвище могло закрепляться за разными родами независимо друг от друга. Поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Сахариев можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований, изучения архивных документов и метрических книг. Тем не менее уже сейчас ясно: фамилия — не случайный набор звуков, а ценное свидетельство семейной истории, передающее память о предках из поколения в поколение.