Фамилия Сахаритов — довольно редкий случай в русском ономастиконе. Её основа ясна: «сахар». Но вот вопрос — откуда у фамилии окончание «-итов», а не привычные «-ов» или «-ин»? Это главная загадка, которая сразу выводит разговор в область истории языка и сословных перегородок.

Суффикс «-итов» в русских фамилиях встречается нечасто. Чаще всего он указывает на нерусское, чаще всего греческое, происхождение фамилии. В греческой модели фамилии на «-идис», «-адис» или «-иту» при русификации могли превращаться в «-итов». Сахар — слово тюркского происхождения, но в русский язык оно пришло через греческое посредничество. Возможно, предок Сахаритовых был греком или выходцем с Балкан, торговавшим сахаром или имевшим к нему отношение. Вторая версия, более прозаичная, — семинарская. В духовных училищах XIX века будущим священникам нередко давали «говорящие» фамилии, образованные от названий сладостей, благовоний или церковных атрибутов. «Сахаритов» мог получить сын дьячка или пономаря, которого в училище нарекли сладкозвучной фамилией. Однако классическая семинарская модель чаще использует суффикс «-ский» (Сахаровский), а «-итов» — это скорее исключение, которое подкрепляет версию о греческом следе.

Если отбросить экзотику, то фамилия могла возникнуть и на русской почве, но нестандартным путём. В говорах Архангельской и Вологодской губерний слово «сахарит» могло означать не просто сахар, а нечто сладкое, приторное, или же так прозывали человека с приторно-ласковым нравом. Суффикс «-ит» в прозвищах встречается (сравните: Бормота, Говорит — от глаголов), и от такого прозвища «Сахарит» вполне могла образоваться фамилия через патронимический суффикс «-ов». Получилось бы «Сахаритов» — сын Сахарита.

Самая же простая и правдоподобная версия лежит на поверхности: фамилия образована от профессии. «Сахарит» — человек, имеющий дело с сахаром: сахаровар, торговец сахаром или кондитер. В этом случае суффикс «-ит» выступает как редкий вариант для обозначения лица по роду занятий, что закрепилось в фамилии. Таким образом, Сахаритовы — это потомки тех, кто либо варил сахар, либо торговал им, либо получил сладкую фамилию в духовном училище, либо был потомком греческого переселенца. Какая из версий верна для конкретной семьи — можно установить только по архивным записям, но все они бьют в одну точку: связь со сладким продуктом.