Фамилия Сахаровский образована от прозвища Сахар. Скорее всего, так могли называть льстивого человека, пройдоху. Удивительно, но Сахары и Сахаровы, Сахаровские встречались на Руси уже полтысячелетия назад, когда у славян и в помине не было сладкого кристаллического продукта из свеклы или тростника. В документе 1495 года можно, например, обнаружить "Мамонку Сахаровскийа, крестьянина". Дело в том, что словом "сахар" ранее обозначали сладкие соки, добываемые из различных растений, а образованное от этого слова прозвище как нельзя лучше годилось, чтобы назвать им (помимо даваемого при крещении непонятного церковного имени) свое любимое, "сладкое" дитятко. Со временем род Сахаровских переехал на территории Украины или Белоруссии, где и произошла трансформация фамилии путем добавления суффикса -ский.