Фамилия Саллас — редкий случай, когда географическое происхождение почти наверняка перевешивает все остальные версии. В русском языке нет корня «салл-» с очевидным значением, нет и продуктивной модели, которая объяснила бы фамилию через прозвище или профессию. Поэтому первое, что приходит в голову лингвисту, — это финно-угорский след.

Саллас — одна из тех фамилий, которые попали в русскую среду из языков северо-запада. Наиболее вероятная основа — финское sallas, что означает «место слияния рек» или «пролив». В Карелии и Финляндии есть топонимы Салла (Salla), а также гидроним Салласйоки. Фамилию мог получить человек, живший при слиянии двух рек или выходец из местности с таким названием. Учитывая, что фамилии на -ас нехарактерны для исконно русской ономастики, но встречаются у карелов, финнов и ингерманландцев, эта версия самая правдоподобная.

Менее вероятная, но возможная гипотеза — прибалтийское влияние. В литовском языке salà означает «остров», а salelė — «островок». Форма Саллас могла возникнуть как русифицированная передача литовской фамилии Sallas (с ударением на первый слог) с тем же значением — «островной», «живущий на острове». Однако для литовских фамилий окончание -ас типично (сравните: Садаускас, Буткус), а вот усечение до Саллас встречается реже и чаще как раз в финской среде.

Что касается сословной принадлежности, то носители фамилии Саллас в дореволюционной России — это почти наверняка крестьяне или мещане Олонецкой, Архангельской или Петербургской губерний, а также выходцы из Великого княжества Финляндского. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. В современной России Саллас — фамилия немногочисленная, но устойчивая, встречается в Карелии, Мурманской и Ленинградской областях.

Словообразовательно фамилия не содержит привычных русских суффиксов -ов, -ин, -ский. Она представляет собой чистую основу, что тоже указывает на иноязычное происхождение. Если ваш предок носил фамилию Саллас, с высокой долей вероятности он был карелом или финном по происхождению, а его прозвище или место жительства было связано с водой — речным узлом или проливом.