Фамилия Саммасов — одна из тех, где за простым звучанием скрывается неочевидная основа. На первый взгляд, в ней угадывается тюркский корень, и это предположение верно. Фамилию образовали от прозвища или имени Саммас, которое, скорее всего, восходит к тюркскому слову «самса» — так называют треугольные пирожки с мясом, распространённые у многих народов Востока. Суффикс -ов указывает на стандартную русскую модель патронимии: Саммасов — буквально «сын Саммаса». В этом плане фамилия стоит в одном ряду с такими как Шашлыков, Пирожков или Чебуреков, но с той разницей, что её корень менее прозрачен для носителя русского языка.

Версия с прозвищем, данным по роду занятий, выглядит наиболее правдоподобно. Саммасом могли называть пекаря или торговца самсой — человека, чья профессия была связана с приготовлением или продажей этой выпечки. В тюркской среде, откуда, вероятно, и пошла фамилия, такие прозвища по ремеслу были обычным делом. Другая, менее вероятная гипотеза, выводит основу из арабского «саммас» — «диакон» или «церковнослужитель» (в христианских общинах Востока). Но для фамилии, бытующей преимущественно в тюркоязычных регионах и среди народов Поволжья, «кулинарная» версия убедительнее: она проще и типичнее для народной ономастики.

Географически фамилия Саммасов встречается нечасто, что говорит о её локальном происхождении. Основные очаги — Татарстан, Башкортостан, Оренбургская область. Это указывает на то, что предки носителей фамилии были, скорее всего, татарами или башкирами, которые в XVIII–XIX веках получали русские фамилии по отцу, оформленные суффиксом -ов. Встречаются и варианты написания с одной «с» — Самасов, но форма с удвоенной «м» и «с» фиксируется в документах и переписях как основная.

Однокоренных фамилий, которые можно было бы уверенно назвать распространёнными, у Саммасова нет. Редкость корня делает фамилию ценной для генеалогического поиска: она хорошо «простреливается» в архивах, позволяя проследить родословную без путаницы с однофамильцами. Если вы носите эту фамилию, с высокой вероятностью ваши предки были мастерами-пекарями или держали лавку с выпечкой в одном из поволжских сел.