Фамилия Сапентьев образована от прозвища Сапентий, которое восходит к румынскому sapient, что в переводе на русский язык означает «мудрый, ученый». Вероятно, таким прозвищем нарекли умного, рассудительного, любознательного человека, наделенного большим жизненным опытом. Кроме того, не исключено, что оно относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Так, предок обладателя фамилии Сапентьев мог быть научным деятелем. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сапентий, со временем получил фамилию Сапентьев.