Фамилия Саперсон — один из тех редких случаев, когда иноязычное происхождение видно сразу, но разбор по русским словообразовательным моделям заводит в тупик. На слух она напоминает русскую фамилию с суффиксом -ов (типа Петров или Кузнецов), но здесь финаль -сон, а не -ов. Это меняет всё.

Корень «Сапер» и окончание «-сон» указывают на то, что перед нами фамилия, образованная по западной, скорее всего еврейской или немецкой, модели. В ашкеназской традиции фамилии на -сон (буквально «сын») широко распространены: Рабинович — «сын раввина», Берман — «сын медведя». Так и Саперсон — «сын сапёра». Сапёр здесь — не военный инженер в современном смысле, а тот, кто копает землю, делает подкопы, работает с лопатой. В немецком языке «Sapper» — это именно землекоп, а в XVIII–XIX веках, когда еврейское население Российской империи и Центральной Европы получало фамилии, такие прозвища давали по роду занятий.

Интересная деталь: в русском языке слово «сапёр» закрепилось в военном деле, но фамилия Саперсон могла возникнуть и у гражданского человека, занимавшегося рытьём канав, фундаментов или колодцев. В отличие от фамилий вроде Сапёров, которые встречаются в России и подчиняются русской грамматике (суффикс -ов), Саперсон сохраняет западную патронимическую модель. Географически такие фамилии чаще всего встречались в черте оседлости — на территории современных Украины, Беларуси, Польши и Литвы.

Споров о происхождении здесь почти нет. Гипотеза о связи с французским «saper» (подрывать) или английским «sapper» (сапёр в армии) тоже ведёт к тому же смыслу — человек, занятый земляными работами. Никакой другой этимологии, которая была бы серьёзно обоснована, ономастика не предлагает. Так что носитель фамилии Саперсон может с высокой вероятностью считать, что его предок был либо военным сапёром, либо, что даже вероятнее, простым землекопом, получившим прозвище по своему ремеслу.