Фамилия Саптаров — одна из тех, где корень не лежит на поверхности, и первая догадка «от сапог» неверна. Основа здесь — тюркское или арабское имя, а суффикс -ов указывает на русскую модель патронимии: Саптаров значит «сын Саптара». Имя Саптар (вариант Сафтар) восходит к арабскому «сафтар» — «посредник», «примиритель» или, по другой версии, к персидскому «саптар» — «чистый», «искренний». В любом случае, исходное прозвище или имя давалось человеку с мирным, честным нравом.

Географически фамилия редкая, но с заметным ядром в Татарстане и Башкортостане, а также среди казахских и узбекских родов (в форме Саптаров, Саптар). Это типичная ситуация для фамилий, которые в XIX веке фиксировали у татар, башкир и других тюркских народов при переходе к русской системе фамилий. Если предки Саптарова были из крестьян или мещан, фамилию им дали по отцу — Саптару. Среди духовенства или купечества она встречается реже, так как те чаще брали фамилии на -ский или арабские по происхождению.

Особенность фамилии — спорное ударение. В русской традиции оно обычно падает на последний слог (Саптаро́в), но в тюркской среде носители нередко произносят с ударением на первый или второй слог (Са́птаров, Сапта́ров), сохраняя родовой акцент. Фамилия не путается с однокоренными Саптаровыми, но в документах встречается вариант Сапторов — результат смешения с русским словом «саптёр» (сапёр), хотя это уже случайная ошибка писаря.

Если вы носите фамилию Саптаров, ваш предок, скорее всего, жил в Поволжье или Западной Сибири, был человеком невоенным, а его имя — Саптар — говорит о мирном занятии или качестве характера.