Фамилия Сарбитов — редкий случай, где прозрачная на первый взгляд основа обманчива. На слух она кажется тюркской или кавказской, но словообразовательная модель выдает русскую адаптацию: суффикс -ов указывает на патроним (сын Сарбита). Значит, в основе лежало личное имя или прозвище Сарбит.

Искать корни стоит в тюркских языках. Наиболее вероятная версия — сложение двух основ: «сар» (жёлтый, рыжий или, в переносном смысле, хитрый, ловкий) и «бит» (вонь, зловоние у некоторых народов) либо «бет» (лицо, сторона). Однако в ономастике чаще встречается другая трактовка: Сарбит — это искажённое арабское имя Сарбит, которое восходит к корню со значением «терпеливый», «выносливый». Через посредничество тюркских языков оно попало в русскую среду, где и получило фамильный суффикс.

География фамилии тоже красноречива. Сарбитовы традиционно встречаются в Оренбургской области, Башкортостане и Татарстане — регионах плотного русско-тюркского пограничья. Предки носителя фамилии, скорее всего, были крещёными татарами или башкирами, перешедшими в православие, либо казаками, которые перенимали имена у соседних народов. Сословно это могли быть государственные крестьяне или казачье население, а не дворяне — фамилия не фиксируется в родословных книгах высшего сословия.

Любопытная деталь: в дореволюционных метриках встречается вариант написания «Сорбитов» — с буквой «о» в первом слоге. Это не ошибка, а отражение акающего произношения, свойственного южнорусским говорам. Если ваши предки писались через «о», это может указывать на миграцию из чернозёмных губерний, а не напрямую с Урала. Таким образом, фамилия Сарбитов — не просто «тюркская», а сложный гибрид: тюркское имя, обработанное русской грамматикой, с географическим разбросом от Поволжья до Южного Урала.