Фамилия Сарбин образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Сарбин, возможно, образована от пермского глагола «сарабанить» - «орать, зевать, кричать во все горло». Скорее всего, так могли прозвать горлана и крикуна. Также не следует исключать возможность происхождения фамилии Сарбин от украинского слова «сарпинка», то есть легкая хлопковая полосатая или клетчатая ткань типа ситца. Вероятно, человек, который работал на производстве сарпинки, мог получить прозвище Сарпинник, которая в своей усечённой форме образовала фамилию Сарпин. Впоследствии глухой звук «п» изменился на «б» для удобства произношения. Согласно другой, менее правдоподобной версии, фамилия Сарбин восходит к тюркско-татарскому имени Сарбай («желтый бай», «бай с желтовато-рыжими волосами»). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сарба, со временем получил фамилию Сарбин. О точном месте и времени возникновения фамилии Сарбин в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Сарбин представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.