Фамилия Сардаров происходит от имени или прозвища Сардар, которое имеет персидские корни и переводится как «военачальник» или «главнокомандующий». В тюркских языках это слово прижилось и распространилось достаточно широко, поэтому неудивительно, что оно стало основой для фамилии.

Слово «сардар» имеет и другое значение — в Османской империи так называли военный чин, титул командующего армией, который вёл боевые действия. Поэтому прозвище Сардар могло указывать не только на род занятий, но и на высокое социальное положение предка. Впрочем, не стоит думать, что каждый носитель фамилии — потомок полководца. В крестьянской среде прозвища часто давались с иронией или на вырост, и Сардаром могли назвать человека властного, строгого или просто того, кто любил командовать.

Словообразовательная модель здесь прозрачная: к основе Сардар добавили типичный русский патронимический суффикс -ов, который указывает на принадлежность к роду. Такой формат типичен для фамилий, которые фиксировались в документах на русском языке, даже если сами носители говорили на тюркских наречиях. Фамилия Сардаров встречается преимущественно у народов Кавказа и Поволжья, где исторически сильно персидское и тюркское влияние.

Интересно, что само слово «сардар» в персидском языке буквально означает «стоящий во главе»: «сар» — голова, «дар» — имеющий. Этот же корень мы видим в других восточных титулах, например в слове «сардар» как обозначении вождя у народов Индии и Афганистана. Так что фамилия — не просто родовое имя, а отголосок целого пласта восточной военной культуры.

В документах фамилия могла писаться по-разному — Сардаров, Сардарян, Сардаров — в зависимости от того, как её записывал писарь и на каком языке говорил носитель. Однако именно форма на -ов закрепилась как наиболее распространённая в русскоязычной среде.