Фамилия Саргулов происходит от прозвища Саргул, а оно, в свою очередь, связано с гидронимом — названием озера Саргул в Новосибирской области. Вероятно, родоначальник Саргуловых родился или долго жил на берегу этого водоема, за что и получил свое прозвище.

Название озера складывается из двух тюркских слов: «сара» — «желтый» и «гуль» — «озеро». Воду в нем действительно отличает желтоватый оттенок, что и стало причиной такого имени. Модель образования фамилии простая и типичная для русской ономастики: к основе, прозвищу Саргул, добавили патронимический суффикс -ов, означающий принадлежность. То есть Саргулов буквально — «сын Саргула», потомок человека с таким прозвищем.

Впрочем, версия с озером — не единственная. Тюркское «гуль» может значить не только «озеро», но и «цветок», «роза». В этом случае прозвище Саргул могло бы означать «желтый цветок» и носить скорее ласкательный или описательный характер. Однако гидронимическая версия выглядит убедительнее: она привязывает фамилию к конкретной местности и объясняет, почему прозвище закрепилось за человеком — по месту жительства.

Интересно, что фамилия встречается не только в Сибири, но и в казахских степях. В Книге памяти Северо-Казахстанской области упоминается Саргулов Калий, родившийся в 1877 году в ауле Берлик Тонкерейского района. Это говорит о том, что фамилия бытовала и среди тюркоязычного населения, что вполне согласуется с ее тюркской основой. Возможно, озеро Саргул дало имя не одному роду, а прозвище возникало в разных местах независимо, там, где были похожие названия водоемов.