Фамилия Саркимов — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Понять её корни мешает то, что она не вписывается ни в славянскую, ни в тюркскую модель напрямую. Первое, что бросается в глаза: фамилия образована по русской патронимической модели с суффиксом -ов, но основа «Сарким» явно не русская и не церковнославянская. Это говорит о том, что предок носителя фамилии получил прозвище или имя Сарким, а его потомки стали Саркимовыми.

Самая вероятная версия — фамилия имеет тюркские корни, скорее всего, кавказско-тюркские или татарские. В тюркских языках «сарк» или «саркы» может означать «жёлтый», «бледный» или даже «восток» (ср. «шарк» в значении «восток»). Суффикс -ым/-им в тюркских языках часто образует притяжательную форму или уменьшительное имя. Таким образом, Сарким могло быть прозвищем человека со светлыми волосами или бледной кожей, либо именем, данным по стороне света. Встречается также вариант, где «сарк» связано с глаголом «саркмак» — «капать», «сочиться», что могло относиться к профессии (например, к тому, кто занимался вытапливанием жира или смолы), но это менее надёжная гипотеза.

Вторая версия, менее распространённая, но возможная для южных регионов России, — связь с греческим или армянским именем Саркис (через форму Сарким). В таком случае фамилия могла возникнуть в среде греков Приазовья или армянских переселенцев, где имя Саркис (от лат. «sarcina» — «груз», или от греч. «саркис» — «мясной») адаптировали на русский лад, добавив суффикс -ов. Однако в армянской традиции фамилии обычно оканчиваются на -ян, так что переход в -ов указывает на русификацию.

Географически фамилия Саркимов встречается в основном на юге России: в Краснодарском и Ставропольском краях, в Ростовской области, а также в республиках Северного Кавказа. Это подтверждает версию о тюркском или кавказском происхождении. В центральных и северных регионах России фамилия почти не фиксируется.

Интересная деталь: фамилия Саркимов не имеет однокоренных аналогов среди массовых русских фамилий, таких как Саркисов или Сарксян. Это говорит о том, что она возникла в изолированной среде, возможно, в одном конкретном селе или роду, и не получила широкого распространения. Если ваш предок носил эту фамилию, скорее всего, он происходил из среды татар-мишарей, кумыков или ногайцев, которые переходили на русский язык и принимали православие, меняя фамилию по русскому образцу.