Фамилия Саркитов произошла от прозвища Саркит. Вероятно, оно образовано от аналогичного узбекского нарицательного, которое в переводе на русский язык имеет значение «объедки; остатки». Таким образом, это прозвище, скорее всего, указывает на социальное положение предка. Саркитом могли называть человека, который плохо питался. Таким образом, потомок человека, которого звали Саркит, со временем получил фамилию Саркитов.