Фамилия Саркинов — редкий случай в русском ономастиконе. На первый взгляд она кажется типичной русской фамилией с суффиксом -ов, но её основа выбивается из славянского ряда. Корень здесь — Саркин, и он почти наверняка восходит к армянскому мужскому имени Саркис (арм. Սարգիս), которое, в свою очередь, происходит от латинского Sergius — «служитель», «страж». В армянской традиции Саркис — это имя святого, покровителя молодёжи и влюблённых. Таким образом, Саркинов — это русифицированная форма армянской фамилии Саркисян. Суффикс -ов заменил армянский -ян, что типично для миграционных процессов XIX — начала XX века: при переезде в русскоязычную среду фамилию адаптировали под местную модель.

География фамилии подтверждает эту версию. Саркиновы встречаются в тех регионах, куда исторически переселялись армяне — на Северном Кавказе, в Ростовской области, в Ставрополье и Краснодарском крае. Встречается она и в Астраханской губернии, где издавна существовала крупная армянская община. Однако есть и другой, более редкий вариант происхождения. В некоторых говорах русского севера слово «сарка» означало «сорока» или «болтун, пустомеля». От такого прозвища могла образоваться фамилия Саркин, а от неё — Саркинов. Но эта версия слабее: прозвище Сарка почти не зафиксировано в исторических документах, и в таком случае фамилия звучала бы как Саркин, без наращения -ов, либо осталась бы в форме Саркиных.

Словообразовательная модель проста: к основе Саркис (в бытовом произношении — Саркис или Саркин) добавили русский патронимический суффикс -ов, означающий «сын такого-то». То есть Саркинов — это буквально «сын Саркиса». В отличие от фамилий Саркисян или Саркисов, которые сохранили исходное окончание, Саркинов прошёл полную русификацию. Носители этой фамилии — потомки армян, которые влились в русское крестьянское или мещанское сословие, сменив фамильное окончание для упрощения взаимодействия с бюрократией. Дворянских родов с такой фамилией не известно, она бытовала в среде простых людей — ремесленников, торговцев, крестьян.