Фамилия Сарокуров — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней слышится что-то восточное, но на деле это, скорее всего, исконно русская фамилия, образованная от прозвища. Её основа, «Сарокур», — сложное слово, которое можно разбить на две части: «саро-» и «-кур».

Первая часть восходит к тюркскому слову «сары» — «жёлтый» (ср. Саратов, названный по «жёлтой горе»). В русских говорах это слово закрепилось в значении цвета, а в прозвищах указывало на светлые волосы, рыжину или бледную кожу. Вторая часть, «-кур», — более спорная. Это может быть искажённое «кур» (петух) или, что вероятнее, вариант тюркского «кур» — «пояс, ремень», а также «слепой» или «глухой» (ср. казахское «кұр»). В контексте прозвища «Сарокур» могло означать «жёлтый (рыжий) глухарь» или «светлый слепец» — нелестное, но образное именование, какими любили награждать в деревнях.

Суффикс «-ов» указывает на типичную русскую модель образования фамилий: от отчества или прозвища отца. Первый Сарокуров — это, скорее всего, сын человека по прозвищу Сарокур. Время возникновения фамилии — XVI–XVII века, когда на Руси активно шёл процесс закрепления прозвищ за родами. Географически фамилия тяготеет к южнорусским и поволжским областям, где сильны были тюркские заимствования.

В словарях фамилия не фиксируется, что говорит о её локальном бытовании. Возможно, предки Сарокуровых были крестьянами или служилыми людьми «по прибору» (стрельцами, казаками) на южных рубежах Русского царства, где смешение славянских и тюркских языков было обычным делом. Не исключено, что прозвище дали за внешность — рыжего или очень светлого человека, «выделявшегося» среди тёмноволосого большинства.

В любом случае, фамилия Сарокуров — живой след этнического и языкового контакта, который превратил тюркское слово в русское родовое имя. Она не имеет отношения к «сараю» или «курам», как может показаться на слух, а хранит память о далёком предке, чья внешность или характер когда-то поразили соседей.