Фамилия Сентебов имеет очень интересную историю происхождения и относится к распространенному типу древнейших восточных фамилий, ведущих свое начало от тюркских носителей, а именно выходцев из Золотой Орды: или от печенегов, или от половцев. Соответственно, своими корнями фамилия Сентебов уходит в XV-XVII вв. Проникновению инонациональных основ в состав русских фамилий, и в частности в состав фамилии Сентебов способствовал тот исторический факт, что многие дворяне в России были по своему происхождению нерусскими. Существует несколько версий, объясняющих происхождение фамилии Сентебов. По одной из них, данная фамилия имеет тюркские корни и образовано из двух крымско-татарских слов: sen – «ты» и tebaa – «подвергнутый». Следовательно, в основу фамилии Сентебов легло восточное прозвище Сентеб, которое переводилось как «победивший себя». Согласно другой гипотезе, фамилия Сентебов происходит от еврейского «шейн» - «прекрасный, великолепный» и «тебах» - «коробка, ковчег». Сведения в родословной о восточном происхождении фамилии Сентебов являются более или менее точными и подтверждаются соответствующими восточным именем ее родоначальника. Тем не менее, фамилия Сентебов представляет собой замечательный памятник восточной письменности и культуры.