Первая часть фамилия — Середин образована от прозвища Середа. Скорее всего, так назвали либо ребенка, родившегося в среду, либо среднего из трех братьев. Вторая часть фамилии — Сабатин, вероятно, восходит к киргизскому слову «сабат» - «грамота (умение читать и писать)». Согласно этому, можно предположить, что Сабатой прозвали образованного человека. Менее вероятно, что прозвище Сабата связано с польским словом sabat — «шабаш». В таком случае, Сабатой могли назвать человека, который вел разгульный образ жизни. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Середа, со временем получил фамилию Середин-Сабатин.