Фамилия Середов происходит от мирского имени Серед, которое в древнерусской традиции давали человеку, родившемуся в среду. Само слово «середа» в старину означало не просто день недели, а середину, сердцевину чего-либо. В народном календаре среда считалась днём, посвящённым Богородице, а потому ребёнок, появившийся на свет в этот день, по поверьям, получал особое покровительство и считался счастливым. Родители, называя сына Середом, закрепляли за ним эту благодать и защиту.

Мирские имена, в отличие от календарных, не были связаны со святцами и давались по простым житейским признакам: по времени рождения, порядку появления в семье или внешности. Серед — типичный пример такого имени-оберега. Позже, когда на Руси закрепилась традиция фамилий, потомки человека по имени Серед стали писаться Середовыми. Суффикс -ов указывает на принадлежность: сын, внук или потомок Середы.

Интересно, что эта фамилия стоит в одном ряду с другими «дневыми» фамилиями — Субботин, Понедельников, Неделькин. Но у Середовых есть своя особенность: корень «серед» мог также указывать на положение в семье. Если мальчик рождался не первым и не последним, а «середним» среди братьев, его тоже могли прозвать Середой. Так что фамилия могла закрепиться не только за «средовым» ребёнком, но и за тем, кто был серединой семьи по старшинству.

Встречается и вариант написания Середа — как самостоятельная фамилия, так и основа для Середова. В южнорусских и украинских говорах слово «середа» звучало как «середина», и там прозвище Середа было особенно распространено. Однако фамилия Середов с типичным великорусским суффиксом -ов указывает скорее на северные или центральные регионы России, где такие отчества превращались в фамилии раньше и устойчивее.

Сказать точно, кем были первые Середовы — крестьянами, ремесленниками или служилыми людьми, — без родословных записей нельзя. Но сам тип фамилии говорит о том, что она возникла в среде простого люда, где мирские имена сохранялись дольше всего. Дворянские роды с такой фамилией в исторических документах не прослеживаются, что лишь подтверждает её народное, корневое происхождение.