Фамилия Середюк звучит по-украински, и это сразу подсказывает, где искать её корни. В её основе лежит мирское имя Середа, которое образовано от нарицательного «середа» — так в украинском языке называется среда, третий день недели. На первый взгляд, связь между человеком и днём календаря неочевидна, но в старину такие имена были распространены: Середа, Субота, Неділя встречались в документах как личные прозвища, а позже становились фамилиями.

Суффикс -юк — типичный для западноукраинских и, в меньшей степени, белорусских фамилий патроним. Он указывает на «сына» или «потомка»: Середюк — это буквально «сын Середы». Такая модель образования широко использовалась на Волыни, Подолье, в Прикарпатье, поэтому фамилия Середюк чаще всего встречается именно в этих регионах, а также среди потомков переселенцев из них в Сибирь и на Дальний Восток.

Почему человека могли назвать Середа? Версий несколько, и все они правдоподобны. Чаще всего так называли ребёнка, родившегося в среду — этот обычай фиксируют этнографы у разных славянских народов. Не исключено, что имя закреплялось за тем, кто был связан с торговлей: во многих сёлах среда была базарным днём, и прозвище Середа мог получить торговец или человек, регулярно ездивший на ярмарку. Менее вероятный, но возможный вариант — прозвище по характеру: «середой» могли назвать человека, который держался особняком, «посредине», не примыкая ни к одной из сторон.

Стоит отличать Середюка от однокоренных фамилий Середин, Середов, Середенко, Середа. Если Середин и Середов — это русские и украинские формы с суффиксами -ин и -ов, указывающими на принадлежность, то Середенко и Середюк — чисто украинские патронимы, причём Середюк имеет более узкую региональную привязку к западу Украины. Встречается и написание через «и» — Сиредюк, но это скорее результат диалектного произношения или ошибок при записи, чем отдельная традиция.

В дореволюционных метрических книгах фамилия Середюк фиксировалась в основном у крестьян и мещан, что типично для патронимических фамилий такого типа. Дворянских родов с этой фамилией не известно, да и не могло быть: модель на -юк — это народная, крестьянская традиция именования, которая окончательно закрепилась как фамилия в XVIII–XIX веках, когда после реформ началась массовая фиксация населения.

Сегодня Середюк — не самая частая, но и не редкая фамилия. Её носители живут по всей Украине, в России, Беларуси, а также в диаспоре в Канаде и США. Если ваша фамилия Середюк, с большой долей вероятности ваши предки происходят с западноукраинских земель, а сам родоначальник носил имя или прозвище Середа, которое могло быть связано с днём его рождения или с занятием торговлей.