Фамилия Серских — редкий пример «застывшей» грамматической формы. В русском языке фамилии на -их/-ых (Серых, Долгих, Чутких) обычно указывают на принадлежность к целому роду или дому: «из семьи Серых». Но Серских — не просто вариант, а форма родительного или предложного падежа множественного числа от фамилии Серские. Такое написание встречается в документах, когда фамилию записывали «как слышали» или по старой канцелярской традиции: «крестьянин такой-то Серских» — то есть из семьи Серских.

Основа фамилии — прозвище или мирское имя Серой, Серый. В древнерусском языке «серый» означало не только цвет, но и «дикий», «неприрученный» (серый волк, серый заяц). Прозвище Серый могли дать человеку с серыми глазами, волосами или одеждой, а также нелюдимому, скрытному человеку. В некоторых говорах «серый» — ещё и «бедный», «незнатный», простой мужик.

Словообразовательная модель необычна: суффикс -ск- (как в фамилиях дворянского и географического происхождения) здесь присоединён к прозвищной основе. Обычно -ск- образует фамилии от названий мест (Смоленский, Троицкий), но Серских — исключение. Скорее всего, предок получил прозвище по месту жительства: например, жил на Серой улице, в Сером переулке или в урочище Серое. Либо фамилия искусственная, семинарская — от церковного праздника или иконы, но такая версия маловероятна без дополнительных данных.

Географически фамилия тяготеет к северным и центральным областям России — Архангельской, Вологодской, Костромской, а также к Сибири, куда переселялись крестьяне. В этих краях фамилии на -их/-ых особенно распространены, и Серских — один из таких региональных маркеров.

По сословной принадлежности — почти наверняка крестьянская или мещанская. Дворянские фамилии на -ских обычно имели ударную приставку или другую структуру (Сербский, Серпуховский). Серских — фамилия «домашняя», возникшая в среде, где человека называли по двору или семье: «он из Серских», то есть из рода Серого.