Фамилия Серваткина — женская форма фамилии Серваткин, и её разбор стоит начать не с корня, а с суффикса, который сразу выдаёт географию. Суффикс -к- в основе (Серватк-ин) указывает на то, что фамилия образована от прозвища или имени, которое уже имело уменьшительную или уничижительную форму. Такая модель характерна для северных и центральных областей России, где фамилии на -кин нередко возникали из прозвищ на -ка: Серватка, Серватко. То есть носитель фамилии Серваткин — потомок человека по прозвищу Серватка.

Корень Серват- — тёмный и редкий. Скорее всего, он восходит к диалектному или личному имени, которое не попало в святцы. Одна из рабочих версий — связь с западнорусским или польским словом «сервать» (срывать, дёргать) или с прозвищем Сервач, которое давали человеку резкому или суетливому. В польской ономастике встречается фамилия Serwatka (Серватка) — от слова «serwatka» (сыворотка), что могло быть прозвищем молочника или человека с бледным цветом лица. Учитывая близость границ и миграции, не исключено, что Серваткины — это русифицированная форма польской фамилии, переделанная под русский суффикс -ин.

В русских переписных книгах фамилия встречается крайне редко. Основной ареал — Псковская, Смоленская и Тверская области, то есть зона, где исторически смешивались русские и польские говоры. В XIX веке носители фамилии числились в основном среди крестьян и мещан, что подтверждает её происхождение из прозвищной среды, а не из боярских родов.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями — Серватов, Сервачев, Серватинский — то Серваткин стоит особняком из-за уменьшительного суффикса: это не «сын Сервата», а «сын Серватки», то есть человека, которого звали ласково или пренебрежительно. Такая форма типична для фамилий, возникших в среде, где прозвища давали по внешности, поведению или занятию, а не по отцу.