Фамилия Серватовский — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней сразу бросается в глаза суффикс -овский, типичный для польских, украинских и западнорусских (белорусских) дворянских фамилий, образованных от географических названий. Чаще всего такие фамилии указывали на владельческий или родовой топоним: Серватово, Серватов или Серватовичи. Если такое селение существовало, то основатель рода Серватовских был либо его владельцем (шляхтичем), либо выходцем оттуда.

Корень Серват- — самый загадочный. В славянской ономастике он может восходить к нескольким источникам. Первая и самая правдоподобная версия — от личного имени Серватий (лат. Servatius), которое носил один из раннехристианских святых. В католической и православной традиции это имя было известно в Польше и на западе Украины. Уменьшительная форма — Серват, Серваш. От неё и пошло прозвище, а затем и название деревни. Вторая версия, более прозаичная, — от польского слова «serwata» (от фр. serviette — салфетка, полотенце) или от латинского «servus» (слуга, раб). В таком случае прозвище Серват мог получить человек, прислуживавший за столом, либо, наоборот, работник, находившийся в личной зависимости.

С географической точки зрения фамилия тяготеет к западным рубежам бывшей Российской империи. Наибольшая концентрация носителей исторически фиксируется на территории современной Беларуси (Гродненская, Минская области) и в прилегающих районах Польши. Встречается она и в украинском Полесье. В России фамилия редкая и, скорее всего, принесена переселенцами в XIX–XX веках. В дореволюционных метрических книгах Серватовские нередко записаны как мещане или крестьяне, но сама модель фамилии на -ский допускает, что в более ранние века предки могли относиться к мелкопоместной шляхте, которая утратила свой статус.

Словообразовательный нюанс: фамилия не имеет типично русского суффикса -ов или -ин, что прямо указывает на её западнорусское или польское происхождение. Если бы корень был чисто славянским (например, от слова «серва» — так в некоторых говорах называли серьгу), мы бы скорее увидели вариант Серватов или Серватин. Форма на -ский прочно привязывает фамилию к традиции именования по месту жительства или владения. Таким образом, Серватовский — это фамилия-топоним, корни которой уходят в католическое имя Servatius, а носители, вероятно, происходят из одного из сёл с похожим названием на западе Беларуси или востоке Польши.