Фамилия Севастова образована от женского имени Севаста — разговорной формы крестильного имени Севастиана. В основе лежит греческое «себастос» — «почтенный», «священный», что роднит это имя с титулом «август» в Римской империи. В русской традиции женское имя Севастиана встречалось редко, чаще в монашеской среде, но его просторечная форма Севаста бытовала в крестьянских семьях, особенно в центральных и южных губерниях.

Модель образования проста: суффикс -ов указывает на принадлежность — «дочь Севасты» или «жена Севасты». Фамилия закрепилась в женском роде, что нередко для русских фамилий, произошедших от женских имён (например, Марфова, Соломинова). Это указывает на то, что родоначальницей могла быть женщина с таким именем, либо фамилию дали по матери в условиях, когда отцовская линия была неочевидна (вдова, незамужняя мать).

С точки зрения сословной принадлежности, Севастовы — почти наверняка крестьянский или мещанский род. Дворянские фамилии с основой «Севаст-» встречаются, но обычно в форме Севастьяновы или Севастиановы, а Севастова — более просторечный, «народный» вариант. В XIX веке фамилия фиксируется в Тульской, Рязанской и Воронежской губерниях, что подтверждает её почвенное происхождение.

Интересная деталь: в некоторых говорах имя Севаста могли путать с Савостьяном (от латинского «себастианус»), но это разные корни. Севастова — не от «савва» или «савелий», а именно от греческого «почтенный». Если искать однокоренные фамилии, то ближе всех Севастьянов, но там суффикс -ьян- указывает на полное церковное имя, а Севастова — на его сокращённую бытовую форму.

Таким образом, предки носительницы фамилии — скорее всего, простые люди из центральной России, у которых в роду была женщина по имени Севаста. Фамилия редкая, нераспространённая, что только повышает её историческую ценность: за ней стоит конкретная семейная история, а не массовое образование от популярного имени.