Фамилия Шафранов относится к распространенному типу еврейских фамилий. Фамилия Шафранов, вероятно, является русифицированным вариантом еврейской фамилии Шафран. Она образована от аналогичного прозвища, которое восходит к названию растения «шафран». Вероятнее всего, прозвище Шафран получил либо торговец пряностями, либо любитель специи из шафрана. Другие названия: шафран посевной, крокус шафрановый. zafarān‎‎), что переводится как «жёлтый». Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно». Все это свидетельствует о том, что фамилия Шафранов представляет собой замечательный памятник европейской письменности и культуры. Однако процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения фамилии Шафранов можно лишь на основании генеалогических исследований.