Фамилия Шафранская восходит к названию растения «шафран». Вероятнее всего, прозвище Шафранский получил либо торговец пряностями, либо любитель специи из шафрана. Другие названия: шафран посевной, крокус шафрановый. zafarān‎‎), что переводится как «жёлтый». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шафранский, со временем получил фамилию Шафранская.