Фамилия Шашлюк — яркий пример украинской модели фамилий на -юк. Этот суффикс в украинской ономастике указывает на «малого» или «сына»: Шашлюк буквально означает «маленький Шаша» или «сын Шаши». В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые застыли в форме притяжательного прилагательного, украинские фамилии на -ук/-юк часто сохраняют прямую связь с прозвищем или именем отца.

Основа фамилии — Шаш(а). Это могло быть сокращением от крестильного имени Саша (Александр) или от редкого канонического имени Сашук (производное от Савва или Самуил). В украинской традиции имя Саша часто редуцировалось до Шаша: чередование «с/ш» характерно для юго-западных говоров. Вторая версия, менее вероятная, — прозвище Шаш, связанное с диалектным «шаш» (болтун, пустомеля) или глаголом «шашнути» (ударить, стукнуть). Но для фамилии на -юк более типична именно патронимическая модель от имени, а не от прозвища.

Географически фамилия Шашлюк тяготеет к западным регионам Украины — Волыни, Подолью, Галичине. В дореволюционных метрических книгах она встречается в основном среди крестьян и мещан православного и греко-католического вероисповедания. В России фамилия редкая, её носители — потомки переселенцев конца XIX — начала XX века.

Стоит обратить внимание на вариант написания: Шашлюк, а не Шашук или Шашлюк. Форма с «л» перед суффиксом — результат адаптации основы: от Шаша → Шаш-л-юк, где «л» могло появиться как эпентетический (вставной) звук для благозвучия, либо как след польского влияния (ср. польск. Szaszło). Такое явление встречается и в других украинских фамилиях (Ковальчук — Ковалюк, но с сохранением «л» в основе). Таким образом, Шашлюк — это не фамилия от слова «шашлык» (народная этимология), а вполне прозрачный патроним с региональным фонетическим нюансом.