Оно ведет свое начало от двух немецких слов: прилагательного sauer — «кислый» и существительного Mann – «мужчина, человек». Исходя из этого, можно предположить, что прозвище Шаурман содержало указание на особенности характера и поведения основателя фамилии – меланхоличный, унылый. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».