Фамилия Щебрев ведет свое начало от прозвища Щебр, которое образовано от нарицательного «щебр» — «род растений семейства яснотковые». Щебр — это душистая трава с лиловыми цветами; в дикорастущем виде встречается на чернозёме казачьих степей; называют ее также чобер. Это растение используется в качестве приправы в соленьях. Согласно этому, можно предположить, что прозвище Щебрюк мог получить торговец пряностями и приправами. По другой версии, Щебр являлось не прозвищем, а мирским именем. До введения на Руси христианства наречение ребёнка именем,‭ ‬представляющим собой название животного или растения,‭ ‬было очень распространённой традицией.‭ ‬Это соответствовало языческим представлениям человека о мире.‭ ‬Древнерусский человек,‭ ‬живший по законам природы,‭ ‬сам представлял себя частью природы.‭ ‬Давая младенцу такое имя,‭ ‬как‭ Щебр,‭ ‬родители хотели,‭ ‬чтобы природа воспринимала ребёнка как своего,‭ ‬чтобы к нему перешли те полезные качества,‭ ‬которыми наделён избранный представитель растительного мира. Так и прозвище Щебр закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Щебрев. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Щебр, со временем получил фамилию Щебрев.