Фамилия Щербакков — редкий случай двойного написания, который сразу бросается в глаза. В русской ономастике форма с двумя «к» почти не встречается в документах XVIII–XIX веков, и это не случайная опечатка, а скорее всего, позднее искажение или сознательное изменение при записи. Основной, исторически верный вариант — Щербаков, а Щербакков — его графический дубль, возникший, вероятно, из-за ошибки писаря или желания подчеркнуть твёрдое произношение корня. В разговорной речи разницы нет: обе фамилии звучат одинаково.

Корень здесь — «щербак». В старых русских говорах так называли человека со щербиной, то есть с выщербленным зубом, шрамом на лице или любым другим заметным дефектом (от слова «щерба» — зазубрина, выбоина). Прозвище Щербак давали не в насмешку, а по характерной внешней примете — это был простой и точный способ идентификации человека в деревне, где полных имён почти не использовали. Второе значение, менее распространённое, — «щербаком» могли назвать того, кто делал щербатое, неровное дело, например, плохого плотника или портного.

Модель образования типична для русских фамилий: прозвище Щербак + патронимический суффикс «-ов», означающий «сын Щербака» или «принадлежащий Щербаку». Суффикс «-ов» указывает на то, что фамилия закрепилась в центральных и северных регионах России, где эта модель доминировала, в отличие от южных областей с суффиксом «-енко». Двойное «к» в Щербаккове — это попытка сохранить на письме твёрдость согласного перед суффиксом: в академической орфографии XIX века такое удвоение иногда ставили, чтобы избежать чтения «Щербакофф» (с мягким или глухим звуком).

В сословном плане носители фамилии Щербаков (и её редкого варианта Щербакков) были в основном крестьянами и мещанами. В дворянских родословных книгах эта фамилия встречается редко, хотя есть отдельные служилые роды. По данным переписей XVIII века, Щербаковы массово жили в Ярославской, Костромской и Вологодской губерниях — там, где прозвище «щербак» было особенно ходовым. Если ваш предок писался именно через два «к», стоит поискать его в метрических книгах конца XIX — начала XX века: в это время грамотность росла, но единообразие написания в церковных записях ещё не наступило, и двойная буква могла появиться из-за местного диалектного произношения или невнимательности дьячка.

Сравните с однокоренными фамилиями: Щерба, Щербина, Щербинка, Щербатый. Все они восходят к тому же корню, но «Щербакков» — единственный вариант с удвоением, что делает его своего рода орфографическим курьёзом. Если вы ищете свои корни, имейте в виду: в современных архивах и базах данных фамилию чаще всего восстанавливают как Щербаков, поэтому при поиске стоит проверять оба написания.