Фамилия Щипанюк сразу выдает свой западноукраинский след. Суффикс -юк — типичный для фамилий, образованных на Волыни, Подолье и в Галиции. Он заменяет собой великорусское -ов или белорусское -ич и буквально значит «маленький», «сын» или «потомок». В этом случае Щипанюк — это «Щипанов сын», то есть потомок человека по имени или прозвищу Щипан.

Основа фамилии — Щипан. Перед нами не церковное имя, а уличное прозвище, которое могли дать в крестьянской или казацкой среде. Глагол «щипать» в русских и украинских говорах имел много значений: от «отрывать маленькие кусочки» до «причинять боль». Прозвище Щипан могло закрепиться за человеком, который занимался щипанием — например, щипал корпию (рвал лен или пеньку для перевязок), что было распространенным занятием в больницах и монастырях. Менее вероятная, но возможная версия — прозвище за манеру поведения: придирчивый, дотошный человек, который «щиплет» мелочами.

Сравнение с однокоренными фамилиями подтверждает эту логику. Щипачёв, Щипалкин, Щипцов — все они тяготеют к ремесленной или бытовой основе. Но Щипанюк стоит особняком: суффикс -ан в основе указывает на конкретное лицо (Щипан), а не на действие. То есть фамилия не описывает занятие, а называет конкретного родоначальника.

Географически фамилия плотнее всего сидит в Тернопольской и Хмельницкой областях, встречается в западных районах Беларуси. Социально это почти наверняка крестьянская или мещанская фамилия — дворянских родов с таким окончанием практически не бывало. В дореволюционных метриках Щипанюки записаны как «малороссийские крестьяне» или «мещане местечка».

Коротко: Щипанюк — это «сын Щипана», а сам Щипан, скорее всего, получил прозвище за работу со щипаным сырьём или за неуступчивый характер. Фамилия сугубо западноукраинская, без примесей польской шляхты или московского боярства.