Фамилия Шестачук — типичный пример восточнославянской модели фамилий на -ук/-чук, распространённой на западе Украины, в Беларуси и на приграничных территориях Польши. Суффикс -чук (вариант -ук) в этой модели указывает на «сына» или «потомка» человека, названного в основе. То есть Шестачук — это «сын Шестака» или «потомок Шестака». Буква «ч» в суффиксе возникла из-за того, что основа оканчивается на «к» (Шестак + ук → Шестачук, по закону чередования к/ч).

Основа фамилии — прозвище Шестак. В русских и украинских говорах шестаком называли шестого ребёнка в семье. Это распространённый тип нецерковных имён-прозвищ по порядку рождения: Первак, Вторак, Третьяк, Четвертак, Пятак, Шестак, Семак и т. д. Такие имена давали неофициально, чтобы различать детей в крестьянской семье, где церковные имена часто повторялись.

Есть и другая, менее вероятная версия: в некоторых регионах «шестак» — это мелкая монета (шесть денег) или прозвище человека, имевшего отношение к шестёрке, шести предметам. Но версия с порядковым номером рождения — основная, она подтверждается массовостью однотипных фамилий (Шестаков, Шестаковский, Шестаченко).

Географически фамилия Шестачук привязана к западным областям Украины (Волынь, Подолье, Галичина) и юго-востоку Польши (Холмщина, Подляшье). Там суффикс -ук/-чук оставался продуктивным до XIX века, тогда как на востоке славянских земель его вытеснили -ов и -ин. Встречаются и варианты написания: Шестакчук (с сохранением «к» перед суффиксом) или просто Шестак — но Шестачук — самая частая форма.

Сословно носители фамилии почти поголовно были крестьянами или мещанами. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. В документах Российской империи фамилия встречается в метрических книгах приходов Волынской и Подольской губерний с конца XVIII века. После Второй мировой войны, в ходе переселений и депортаций, носители фамилии оказались разбросаны: многие живут в России, Казахстане, США и Канаде.

Если вы носите фамилию Шестачук, ваш предок по мужской линии с высокой вероятностью был шестым сыном в семье — и это прозвище закрепилось за ним настолько, что перешло в фамилию.