Основой фамилии Шесталюк послужило мирское имя Шесталь. Нецерковное имя Шесталь обычно давали шестому ребенку в семье. При этом следует отметить, что наличие в основе этого прозвища числа «шесть» не случайно. Согласно другой, менее правдоподобной версии, в основе этой фамилии лежит прозвище Шесталь, восходящее к слову «шест» в значении «срубленное и очищенное прямое дерево, сравнительно долгое и тонкое», «жердь». В этом случае основатель рода Шесталюк мог быть очень высоким и худым человеком. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Шесталь, со временем получил фамилию Шесталюк.