Фамилия Шкуранкова — женская форма от Шкуранков, и её разумнее всего начинать разбирать с мужского варианта, так как именно он несёт основную смысловую нагрузку. В центре внимания здесь суффикс -анк-, который встречается в русских фамилиях заметно реже, чем стандартные -ов/-ев или -ин. Этот суффикс часто указывает на прозвище или имя, образованное с оттенком уменьшительности, но не ласкательности, а скорее «упрощения»: Шкуранок — тот, кто каким-то образом связан со «шкурой» или «шкуркой».

Самая прямая и правдоподобная версия — происхождение от прозвища Шкуранок, которое, в свою очередь, восходит к слову «шкура». В русской ономастике прозвища, связанные со шкурой, не редкость: Шкура, Шкурка, Шкурин. Шкуранком могли назвать человека, имевшего дело с выделкой кож, меховщика или скорняка — ремесленника, работающего со шкурами животных. В северных и центральных губерниях России, где были развиты кожевенные промыслы, такие прозвища давали по занятию, и они легко переходили в фамилии.

Менее вероятная, но допустимая версия связывает основу с диалектным словом «шкура» в переносном значении — «скупой, жадный человек» или «хитрец». В говорах «шкурой» могли назвать того, кто «дерётся за каждую копейку» или «сдирает три шкуры» с окружающих. Однако для прозвища Шкуранок, с уменьшительным суффиксом, скорее подходит первое, ремесленное значение: «шкуранок» — это подмастерье или молодой скорняк, чья работа была связана именно со шкурками, а не с крупными кожами.

Фамилия Шкуранков (и Шкуранкова) — относительно редкая. Её ареал в основном охватывает западные и юго-западные регионы России, а также восток Украины и Беларусь, где суффикс -анк- более характерен для фамилий, чем в северной Руси. Встречаются и варианты написания с одной «н» — Шкуранков, но двойное «н» (Шкуранков) закрепилось под влиянием стандартной модели притяжательных прилагательных, хотя исходная основа — Шкуранок — её не требовала. Таким образом, предок носительницы этой фамилии с высокой долей вероятности был ремесленником-кожевником или скорняком, работавшим с мелкой шкурой.