Фамилия Шкураткова образована от прозвища или мирского имени Шкураток. Это уменьшительная форма от слова «шкура» — так в старину называли содранную с животного кожу, мех или даже просто грубую кожу человека. Прозвище Шкураток могли дать либо кожевнику, либо человеку с огрубевшей, «шкуристой» кожей, либо тому, кто торговал мехами или выделывал шкуры. В русских говорах слово «шкура» имело и переносное значение — так могли назвать скупого, жадного или, наоборот, обидчивого человека, который «шкуру бережёт». Но основная версия всё же связана с ремеслом: предок-Шкураток был скорняком или кожевником.

Суффикс -ок в основе Шкураток — уменьшительно-ласкательный, характерный для мирских имён и прозвищ в XVI–XVII веках. Такие формы часто давали младшим членам семьи или подмастерьям. Фамилия же оформлена по типичной русской модели: к основе Шкураток добавился патронимический суффикс -ов, а затем — стандартное окончание -а для женского варианта. То есть Шкуратков — «сын Шкуратка», а Шкуратова — «дочь/жена Шкуратка». Встречается и мужская форма Шкуратков, но она редка; фамилия чаще бытует в женском варианте, что указывает на её фиксацию в документах по женской линии.

Географически фамилия Шкуратова (и её варианты) распространена в южнорусских и украинских областях, особенно в Курской, Белгородской, Воронежской губерниях, а также на Слобожанщине. Связано это с тем, что в этих регионах кожевенное и скорняжное ремесло было развито сильнее, чем на севере. Встречаются также однокоренные фамилии — Шкуратов, Шкуратенко, Шкурат. Все они восходят к тому же корню, но различаются суффиксами: -енко — украинская модель, -ат — уменьшительная форма в южнорусских говорах.

Ономастический словарь Б. Унбегауна относит фамилию Шкуратов к числу «профессиональных» по происхождению, хотя прямо не разбирает вариант Шкуратков. В народной этимологии иногда связывают фамилию с диалектным «шкурат» — так в некоторых говорах называли невыделанную кожу или обрывок шкуры. Эта версия правдоподобна, но менее распространена: уменьшительная форма Шкураток встречается в письменных источниках XIX века именно как прозвище, а не как обозначение предмета.

Таким образом, Шкуратковы — это потомки человека по прозвищу Шкураток, который, скорее всего, занимался обработкой кожи или торговлей мехом. Фамилия редкая, но прозрачная по смыслу: она прямо указывает на занятие предка, и в этом её ценность для тех, кто ищет свои корни.