Фамилия Шкуратская — яркий пример того, как украинское слово легло в основу русской фамилии, да ещё и с польским суффиксом. В её основе лежит украинское слово «шкура» — кожа, шкура животного. Но не спешите думать, что предок обязательно был кожевником или скорняком. В украинских говорах у этого слова было и переносное, пренебрежительное значение: так могли назвать жадного, «шкуродёрного» человека, либо, наоборот, хилого, тощего — «кожа да кости». Прозвище Шкурат или Шкурата давали тому, кто отличался либо скупостью, либо худобой. Впрочем, в некоторых регионах «шкуратом» называли и просто оборванца, бедняка.

Модель образования здесь двойная. Сначала к основе «шкур-» добавили суффикс -ат-, который в восточнославянских языках часто указывает на обладателя признака (ср. «бородатый», «горбатый»). Так появилось прозвище Шкуратый (или Шкурат). А затем к нему приставили типичный польско-шляхетский суффикс -ск-, который в женском роде дал окончание -ая. Фамилии на -ский/-ская в малороссийских и белорусских землях были признаком определённого социального статуса — их часто носили мещане, казацкая старшина и мелкопоместная шляхта. Так что Шкуратская — это не просто «дочь Шкуратого», а фамилия, которая могла указывать на принадлежность к более привилегированному сословию, чем просто крестьяне.

Географически фамилия тяготеет к юго-западным регионам бывшей Российской империи: современные Украина, Беларусь, а также южные области России. Встречается она нечасто, что делает её довольно редкой. Любопытно, что в польском языке существует слово «szkurat» (с тем же корнем), но оно означает не человека, а вид грубой кожи или ремень. Поэтому версия о чисто польском происхождении менее вероятна — скорее, это украинское прозвище, которое оформили по польской модели.

Если искать параллели, то однокоренные фамилии Шкуратов, Шкуратенко, Шкуратюк распространены гораздо шире. Шкуратская же — это «облагороженный» вариант той же основы. В дореволюционных метрических книгах её можно встретить в записях о дворянах и мещанах Черниговской, Полтавской и Киевской губерний. Так что носительница этой фамилии может с большой вероятностью считать, что её предки были не простыми крестьянами, а людьми, имевшими определённый вес в своём сословии — хоть и получившими прозвище от шкуры.