Фамилия Шкурметова — редкий случай, когда основа слова почти наверняка говорит о роде занятий, но расшифровать её напрямую не получится. В ней нет ни имени, ни географического названия, ни очевидного прозвища. Всё упирается в корень «шкурмет», которого нет в словарях русского языка. И здесь начинается самое интересное.

Скорее всего, перед нами профессиональное прозвище, образованное от двух слов: «шкура» и «метать». В диалектах «метать шкуры» могло означать их сортировку, раскладку или, что вероятнее, — сдирание. Тогда Шкурмет — человек, занятый на скотобойне или кожевенном производстве: живодёр, кожемяка, тот, кто снимает и обрабатывает шкуры. Модель образования проста: глагольная основа «мет» (как в «метать», «метчик») + существительное «шкура». Такие сложные прозвища-профессии характерны для русских фамилий, но обычно они прозрачнее (Винокур, Скорняк). Шкурмет — тёмное слово, за которым стоит грубый, но необходимый промысел.

Суффикс «-ов» указывает на принадлежность: Шкурметов — сын Шкурмета. Форма Шкурметова — женский вариант, но в быту так могли записать и главу семьи в документах, если переписчик ориентировался на мать или вдову. Фамилия редкая, географически не привязана к одной области — единичные носители встречаются и в Поволжье, и на Урале, и в Сибири. Это говорит о том, что фамилия могла возникнуть в разных местах независимо, как «говорящее» прозвище.

Версия о тюркском происхождении (например, от «шкур» — «сахар» или «шкурмет» — «почётный») маловероятна: тюркские корни обычно дают фамилии на «-ов» с понятной семантикой (Бекметов, Ахметов), а «шкура» — слово исконно славянское, и его сочетание с тюркским суффиксальным элементом выглядит натяжкой. Поэтому самая правдоподобная гипотеза — русское прозвище по ремеслу, связанному с выделкой кож.

Таким образом, предки носителей фамилии Шкурметова были, скорее всего, людьми не книжными, а рабочими — скорняками, мясниками или кожевниками, чьё занятие дало им прозвище, закрепившееся в роду.