Фамилия Шкуропацкая — один из тех случаев, где прозвище, лёгшее в основу, почти не оставляет сомнений в своём значении. Корень здесь прозрачен: «шкура» и глагол «пацкать» (или «пачкать»). В южнорусских и украинских говорах «пацкать» означает марать, грязнить, пачкать. Таким образом, Шкуропацкий — это тот, кто пачкает шкуру. Но не в бытовом, а в ремесленном смысле: вероятнее всего, прозвище получил кожевник или скорняк, работавший с сырыми шкурами — процесс их выделки был грязным, шкуры мочили, золотили, мездрили. Человек, который постоянно возился в этой среде, и получил меткое прозвище.

Суффикс -ский (в женском роде -ая) указывает на польско-украинскую или белорусскую модель образования фамилий. Такие фамилии часто носили представители шляхты или зажиточные крестьяне, но в XIX веке эта модель стала массовой среди всех сословий на западе Российской империи. Шкуропацкая — это форма женского рода, то есть жена или дочь Шкуропацкого. Встречается фамилия преимущественно в Украине и южных областях России, что подтверждает её диалектное происхождение.

Интересно, что в русском литературном языке глагол «пацкать» считается просторечным, но в народной речи он был распространён шире. Редкость фамилии говорит о том, что прозвище давалось не каждому кожевнику, а, возможно, отличало конкретного мастера с неряшливой манерой работы — в отличие от аккуратных коллег. Встречаются также варианты Шкуропацкий, Шкуропаченко, но именно форма на -ская подчёркивает территориальную и социальную привязку к западнорусским землям.

Других версий, например, от тюркских корней или от имени, для этой фамилии нет — основа слишком конкретна и бытовая. Так что предки современной носительницы фамилии Шкуропацкая почти наверняка были людьми, чья жизнь была связана с обработкой кожи и меха.