Фамилия Шкуртанова — женская форма от Шкуртанов, и её разумнее всего разбирать через мужской вариант. В основе лежит прозвище или неканоническое имя Шкуртан. Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель принадлежности: Шкуртанов буквально означает «сын или потомок Шкуртана».

Корень «шкурт-» встречается редко и не имеет однозначного толкования. Самая вероятная версия связывает его с диалектным словом «шкурта» — в некоторых говорах так называли кору, кожуру или нечто шершавое, грубое. Тогда Шкуртан — человек с грубой кожей, либо прозвище, данное за внешность или характер (неуживчивый, «колючий»). Менее убедительна гипотеза о связи с тюркскими языками, где похожие корни означают «острый» или «быстрый», — она не подтверждается ареалом распространения фамилии.

Фамилия Шкуртанов встречается в основном в южнорусских и центральных регионах, особенно в Воронежской и Ростовской областях, а также на Кубани. Это указывает на возможное происхождение из среды однодворцев или казачества — сословий, где прозвища часто становились фамилиями без изменений. В документах XVIII–XIX веков могли фиксировать варианты Шкуртанов и Шкуртановъ, но написание устойчиво.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Шкурко, Шкуратов, Шкурлов — показывает, что основа «шкур-» в русской ономастике связана либо с кожей (шкура), либо с диалектными названиями предметов. Шкуртанов стоит особняком: суффикс -ан даёт прозвищу оттенок единичности или характерности («тот, кто шкурта»), что типично для донских и воронежских говоров.

Никаких документально подтверждённых известных носителей с этой фамилией в истории нет, и это нормально: Шкуртановы — фамилия скорее крестьянская или казачья, не попавшая в дворянские родословные книги. Её ценность именно в бытовой, живой основе — прозвище, которое когда-то точно описывало человека.