Фамилия Шпикова — женская форма от Шпиков, и её происхождение напрямую связано с прозвищем или профессией. Основа здесь — «шпик». В русском языке у этого слова два основных значения, и оба могли дать фамилию, но с разной социальной окраской.

Первое и самое очевидное — «шпик» как кусок сала, свиной жир. В этом случае фамилия могла возникнуть как прозвище мясника, торговца салом или просто любителя сытно поесть. Прозвища по роду занятий или пристрастиям в еде — распространённая модель в русской ономастике. Сравните с фамилиями Салов, Маслов, Сметанин. Второе значение — «шпик» (от польского szpieg) — сыщик, тайный агент, доносчик. Это слово вошло в русский язык в XIX веке, и прозвище Шпик могли дать человеку скрытному, подозрительному или имевшему отношение к полицейскому надзору. Однако эта версия менее вероятна для более ранних фамилий: массовое образование русских фамилий завершилось в XVII–XVIII веках, когда слово «шпик» в значении «сыщик» ещё не было столь употребительным.

Суффикс -ов в мужской форме указывает на типичную модель притяжательности: Шпиков — сын или потомок Шпика. Фамилия не относится к дворянским или книжным (на -ский), а скорее к крестьянским или мещанским, что подтверждается её распространённостью. Встречается она преимущественно в центральных и южных регионах России, где было развито свиноводство, а также на территориях, граничивших с Польшей (например, в Смоленской, Брянской областях), где польское влияние могло закрепить второе значение слова. В переписных книгах и ревизских сказках фамилия Шпиков фиксируется с XVIII века, но массово — только в XIX, что типично для прозвищных фамилий.

Интересная деталь: фамилия Шпикова может быть связана и с топонимом. В России есть несколько деревень с названием Шпиково (например, в Псковской и Тверской областях). В таком случае фамилия указывает на выходца из этой местности. Но это скорее исключение: прозвищное происхождение для неё первично. Однокоренные фамилии — Шпичкин, Шпичков — встречаются реже, но образованы от той же основы с уменьшительным суффиксом.