Фамилия Шпырков — звонкий пример того, как русская фамилия может хранить в себе забытое ремесло или острую на язык прозвище. В её основе лежит слово «шпырь» или «шпыр», которое в старых говорах имело два значения. Первое — это заострённый стержень, кол, багор, которым пользовались плотогоны или рыбаки. Второе, переносное — бойкий, язвительный человек, колкий на слово, тот, кто «шпыняет» (дразнит, задевает). Таким образом, Шпырков — это потомок либо человека, работавшего с таким инструментом (плотогона, ремесленника), либо обладателя колкого, насмешливого характера.

Словообразовательная модель типична для восточнославянских фамилий: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?» — сын Шпырка). Сама основа «Шпыр-» — это, скорее всего, прозвище, образованное от глагола «шпырять» (тыкать, колоть) или существительного «шпырь». В пользу ремесленной версии говорит и то, что слово «шпырь» в значении «шест» или «рожон» активно бытовало в южнорусских и украинских диалектах, где сплав леса и рыболовство были распространены. Напротив, в северных говорах «шпынь» чаще означало именно насмешника.

Фамилия довольно редкая. Ономастические словари, например работы Б. Унбегауна, не выделяют Шпырковых в отдельную статью, но модель образования типична для прозвищных фамилий из разряда «по инструменту» (ср. Топоров, Ломов). Интересно, что фамилия не получила широкого распространения, что говорит о её локальном, возможно, профессиональном происхождении: в одном селе или уезде жил мастер по имени Шпырь, и его дети стали Шпырковыми, а за пределами этой местности фамилия почти не встречалась.

Написание с буквой «ы» после «ш» — орфографическая норма, закрепившаяся после реформы 1918 года. Раньше могла писаться как «Шпирков» (с «и»), но исконное «ы» указывает на твёрдое произношение корня, что характерно для южнорусских говоров. Таким образом, Шпырков — это фамилия, которая с большой вероятностью указывает на конкретное занятие предка (сплавщик леса, рыбак с багром) либо на его речевой портрет: колкий, въедливый человек, которого в округе так и прозвали — Шпырь.