Фамилия Штефан происходит от канонического мужского имени Стефан, которое было образовано от древнегреческого слова «stefane» – «венок». Это имя породило большое количество местных вариантов. Так, в России оно звучит как Степан, в Великобритании – Стивен, в Италии – Стефано. Основой же фамилии послужил немецкий аналог этого имени – Штефан. Покровителем этого имени считался Святой апостол Стефан, первомученик и архидиакон.