Фамилия Штылюк — яркий пример того, как украинская фамилия строится на прозвище, связанном с инструментом. Корень здесь — «штыль», а точнее, «штиль» (с мягким «т»), что в южнорусских и украинских говорах означало долото, стамеску или зубило. В украинском языке слово «штиль» (штель) закрепилось именно за плотницким инструментом для выдалбливания пазов. Соответственно, Штылюк — это потомок человека, которого прозвали Штылем или Штылюком за его ремесло: столяра, плотника, бондаря или мастера по дереву.

Суффикс -юк в этой фамилии — типичный украинский патронимический формант, указывающий на «сына» или «потомка» (как в фамилиях Ковалюк, Бондарюк, Гнатюк). В отличие от более распространённого суффикса -енко, который чаще встречается в центральных и восточных областях Украины, -юк характерен для западных регионов — Волыни, Подолья, Полесья, а также для некоторых районов Беларуси. Поэтому географически фамилия Штылюк скорее всего сформировалась на западе Украины или на смежных с ней территориях.

Интересно, что в русском языке слово «штыль» имеет совсем другое значение — безветрие на море. Однако для фамилии эта версия маловероятна: прозвища, данные по погодным явлениям, встречаются, но в украинской ономастике они редки, а суффикс -юк прочно привязан к украинской, а не к русской традиции. Даже если бы предок был моряком, фамилия с таким корнем скорее получила бы форму Штылёв или Штыльский.

Встречаются и однокоренные фамилии — Штыль, Штылько, Штыленко, Штыльчук. Все они восходят к тому же ремесленному прозвищу. Штылюк среди них — одна из самых ясных по словообразованию: сразу видно, что перед нами «сын Штыля», то есть потомок мастера, работавшего долотом.