Фамилия Шурская — редкий пример, где женская форма стала основной. В русской традиции фамилии на -ский / -ская обычно закреплялись за мужчиной-родоначальником: Ивановский, Шурский. Но в данном случае в документах и быту закрепился именно вариант Шурская, что сразу указывает на одну из двух возможностей: либо фамилия прошла через польскую или украинскую среду, где окончание -ская нередко давали женщинам при выдаче замуж (по мужу Шурский — жена Шурская), либо предки были из числа духовенства, где семинарские фамилии в женском роде фиксировали за целым родом.

Основа фамилии — «Шур» — короткое прозвище или имя. Самый прямой путь: от канонического имени Александр через его уменьшительную форму Шура. Шурой в деревнях звали не только Александров, но и любого человека с цепким, «шуршащим» характером — отсюда и прозвище Шура, Шурка. Однако есть и вторая версия: в юго-западных говорах «шур» означало «шурин» (брат жены), и фамилия могла закрепиться за человеком, который приходился кому-то шурином. Третья, более экзотическая, гипотеза связывает корень с древнерусским «шуръ» — название птицы (сорокопут), но для фамилии это менее вероятно.

Географически фамилия Шурская тяготеет к западным регионам бывшей Российской империи — Беларуси, Украине, а также к югу России. В польской ономастике фамилия Szurska встречается в Мазовии и Подляшье, что подтверждает её связь с польско-литовским регионом. Скорее всего, предки носительницы фамилии были крестьянами или мещанами, получившими фамилию при переписях XIX века по прозвищу главы семьи. Дворянских корней у Шурских, судя по доступным родословным книгам, не прослеживается — это фамилия народная, возникшая в среде, где прозвища давали по родству или по имени.

Суффикс -ский придаёт фамилии оттенок «принадлежности к месту или роду», но в данном случае он скорее оформил прозвище, а не указывает на конкретное село Шуры. Если бы фамилия была топонимической, мы бы ждали форму Шурский (от названия деревни Шуры, Шурово), но женский вариант Шурская закрепился именно как родовая. Это редкий случай, когда окончание не менялось по полу носителя — в современных паспортах мужчина с такой фамилией тоже будет Шурская, если не было сознательной смены на Шурский.