Фамилия Шурский, скорее всего, имеет не одну, а две возможные линии происхождения, и в этом её особенность. Разберём обе, потому что обе ведут к разным занятиям предков.

Первый и самый вероятный вариант — топонимический. Фамилия образована от названия населённого пункта, например, села или деревни Шуры, Шурск или Шурское. Такие названия встречаются на западе России, в Беларуси и на Украине. Суффикс -ский в фамилии как раз и указывает на связь с местностью: Шурский — «тот, кто родом из Шур». В этом случае предок мог получить фамилию по месту жительства или службы, что было типично для дворянства и духовенства, но встречалось и у крестьян, переселившихся в другую губернию.

Второй вариант — прозвищный. Основа «шур» в русских говорах имеет несколько значений. В южных и западных диалектах «шур» — это вор, мошенник, плут. Соответственно, Шурой могли прозвать хитрого или нечистого на руку человека. Однако в северных говорах «шура» или «шурка» — это уменьшительное от имени Александр. В таком случае фамилия Шурский могла образоваться от просторечной формы имени через прозвище: сначала Александр стал Шурой, а его дети — Шурскими.

Менее распространённая, но логичная версия — связь с профессией. В некоторых областях «шурить» означало скрести, тереть, чистить. Тогда Шурой могли называть человека, занятого какой-то чисткой или скоблением, например, кожевника или чесальщика льна.

Фамилия Шурский — редкая. Встречается преимущественно в западных регионах России, а также в Беларуси и на Украине, что подтверждает её вероятную связь с конкретными географическими названиями. Сословная принадлежность предков могла быть любой: от крестьян до мелкопоместных дворян, но единого «гнезда» у этой фамилии нет.