Фамилия Сибарсковы — редкий случай, когда географическое название почти наверняка легло в основу фамилии, но не напрямую, а через прозвище. Корень здесь — «сибир-», от слова «Сибирь». Однако фамилия образована не по модели «житель Сибири + -ов» (как, например, Москвичёв), а через суффикс -ск-, который в русских фамилиях чаще указывает на происхождение из конкретного населённого пункта. То есть Сибарсков — это не просто «сибиряк», а человек, чьи предки могли быть выходцами из деревни или села с названием вроде Сибарское, Сибирка, Сибиряково. Такие топонимы встречаются в Зауралье и Сибири, но не массово.

Форма «Сибарсковы» (множественное число, обозначающее род) говорит о том, что фамилия склоняется по типу притяжательных прилагательных на -ов. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Сибарскóвы. Важно: в основе нет соединительной гласной, как в фамилиях Сибиряков или Сибирцев. Суффикс -ск- в сочетании с -ов даёт значение «принадлежащий к Сибарску» или «из рода Сибарска». Это классическая модель для фамилий, образованных от названий сёл: если человек жил в селе Сибарское, его могли записать как Сибарсков (ср. Смоленский — Смоленсков, но здесь уже другой суффикс).

Есть и вторая, менее вероятная версия: фамилия могла возникнуть от прозвища Сибарск, данного человеку, который долго жил в Сибири или вернулся оттуда. Но тогда логичнее было бы ожидать фамилию Сибиряков или Сибирцев — они встречаются гораздо чаще. Сибарсковы же — вариант штучный, локальный. Скорее всего, фамилия закрепилась в каком-то одном уезде или волости, где было своё «Сибарское» — например, в Пермской или Тобольской губернии. Точной географии без сплошного переписывания метрических книг не установить, но носители фамилии сегодня встречаются в основном в Западной Сибири и на Урале.

С точки зрения словообразования, фамилия любопытна тем, что в ней «спрессованы» два суффикса: -ск- (топонимический) и -ов (патронимический). Это указывает на относительно позднее оформление — скорее всего, в XVIII–XIX веках, когда крестьянам массово давали фамилии по месту жительства. Сибарсковы — не дворянский род, а крестьянская или мещанская фамилия, без претензий на древность, зато с чёткой привязкой к малой родине.